Tue Gutes und Gutes!
Wie macht man die Dinge richtig?
Die Basis jeder guten Küche sind einfach gute Zutaten!
Wir müssen die Produkte respektieren und vor allem Traditionen und Know-how aufrechterhalten.
Serge PERARD hat uns sein Know-how und seinen Respekt für die Produkte übermittelt,
so arbeiten wir jeden Tag in unserer Werkstatt in Le Touquet,
um Ihnen das Beste zu bieten, indem wir seinen Werten folgen.
Wie macht man die Dinge richtig?
Die Basis jeder guten Küche sind einfach gute Zutaten!
Wir müssen die Produkte respektieren und vor allem Traditionen und Know-how aufrechterhalten.
Serge PERARD hat uns sein Know-how und seinen Respekt für die Produkte übermittelt, so arbeiten wir jeden Tag in unserer Werkstatt in Le Touquet, um Ihnen das Beste zu bieten, indem wir seinen Werten folgen.
Die Auswahl unserer Zutaten und Rohstoffe
Die Auswahl unserer Partner und unserer Lieferanten erfolgt nach der Qualität ihrer Produkte, ihrem Know-how und schließlich der Einhaltung gegenseitiger Verpflichtungen.
Unsere Werkstatt in der Nähe von Boulogne-sur-Mer, Frankreichs führendem Fischereihafen, ermöglicht uns das ganze Jahr über eine regelmäßige Versorgung mit frischem Fisch. Unsere Großhändler, Partner und Freunde sind sich größtenteils unserer Bedürfnisse, unserer Werte und unserer Erwartungen bewusst.
Auch unsere Landsammelpartner kennen unsere Anforderungen und Kriterien in Bezug auf Frische und Qualität der Salicornia.
Unser Safran
Bei unserem Safran verarbeiten wir ausschließlich reines Safranblütenfilament (Kategorie 1), das wir direkt aus dem Iran, dem weltweit führenden Safrananbauland, importieren.
Viel teurer als das in der Lebensmittelindustrie verwendete Safranpulver, aber was für ein Geschmack, was für ein Unterschied!
Vertrauen schließt Kontrolle nicht aus, wir führen die Validierung aller unserer Lieferungen zum Zeitpunkt ihres Eingangs durch. So garantieren wir Ihnen durch den Kauf von Qualität eine gute Qualität.
Respekt vor der Natur heute, um morgen zu erhalten.
Unsere Liebe zum Meer verpflichtet uns, seine Ressourcen zu respektieren. Im Bewusstsein, dass sie nicht unendlich sind, werden unsere Zubereitungen mit nicht vom Aussterben bedrohten Fisch- und Schalentierarten hergestellt. Unsere Meerespflanzen, 100 % französischen Ursprungs, werden von Meeresfachleuten gemäß den von den Behörden erteilten Genehmigungen gepflückt (Lizenzen, Gebiete und Öffnungs- und Schließdaten, die jedes Jahr je nach Saison festgelegt werden).
Unsere Salze
Unsere Salze werden von einem Salzarbeiter geerntet, der in den Salzwiesen von Guérande erntet.
Zarte Früchte des Ozeans, der Sonne, des Windes und des angestammten Know-hows der Salzarbeiter, das Guérande-Salz und das Guérande-Fleur de Sel, die wir anbieten, werden nach traditionellen Methoden und vollständig von Hand geerntet.
Unser belohntes Engagement
Ja, wir wählen unsere Produkte und unsere Partner aus!
Ja, wir kontrollieren unsere Ankünfte und Lieferungen!
Ja, wir respektieren die von Serge PERARD gelehrten traditionellen Herstellungsmethoden!
Ja, wir wollen gute Produkte machen!
Deshalb werden unsere Produkte belohnt und so geschätzt.
Das Label Rouge auf unseren Fischsuppen garantiert die hervorragende Qualität unseres Flaggschiffprodukts durch die tägliche Anwendung strenger Verfahren und die Einhaltung anspruchsvoller Spezifikationen. Wir arbeiten nur mit edlen Fischarten und extra frischer Qualität, die 40 % des Produkts ausmacht. Im Übrigen ist es ein Geheimnis, dessen Zusammensetzung vom Mund des Druiden zum Ohr des Druiden übertragen wird. Aber zu Hause werden wir den guten Geschmack von Fisch nie mit einer endlosen Liste von Gemüse oder Zusatzstoffen verstecken ... auch wenn wir Gemüse lieben, aber nicht in Fischsuppe.
Aus Stücken, die keiner mehr haben will, sollte keine Fischsuppe gemacht werden! Zumindest nicht bei uns!
Unsere Salze sind BIO-zertifiziert, weil für uns nur die Sonne, das Meer und das Know-how des Salzbauern der Ursprung unserer Produkte sein müssen.
Wir verwenden echtes Hummer- und Krabbenfleisch für unsere Suppe und unser Biskuit von MSC-zertifizierten Erzeugern, was die Schonung von Ressourcen und nachhaltige Fangtechniken garantiert.
Da wir ein Unternehmen sind, das den Traditionen unserer Region tief verbunden ist, tragen unsere Produkte das Label Saveurs en'Or, eine Garantie für eine Zubereitung der Region aus lokalen Rohstoffen, und wir sind stolz darauf, das Know-how unserer Schönheit zu fördern Bereich.
sind es unsere täglichen Prioritäten , unsere Verbraucher zufrieden zu stellen und sie glücklich zu machen, während wir unsere Ressourcen und unsere Traditionen bewahren
Bei Maison PERARD sind es unsere täglichen Prioritäten, unsere Verbraucher zufrieden zu stellen und sie glücklich zu machen, während wir unsere Ressourcen und unsere Traditionen bewahren.